放在很久以前，从没想过自己会每天做饭。
自己做饭
为什么决定自己做饭呢？
原因有二：
- 来广州两年多了，基本上都是居家办公，每天至少都能省下两个小时的通勤时间。
- 女朋友肠胃消化不太好，吃多了外面的饭菜肠胃就会不舒服。
虽然刚开始的时候也点外卖，但是既然有空闲的时间，女朋友又吃不惯外面的饭菜，何不自己动手做饭呢？
说做就做，但毕竟还是要工作的，一天三顿做下来还是有点费时费力，所以尽量控制做饭的时间，基本上半个小时到一个小时做好一顿饭。
饮食差异
我是北方人，女朋友是南方人，两个人的饮食习惯天然就不一样。我喜欢吃面，她喜欢吃米饭；我喜欢喝小米粥，她喜欢喝大米粥。这里就不提端午吃咸粽子还是甜粽子这些了，毕竟只是节日食物，不能体现日常生活。
经过不断磨合，我和女朋友日常的饮食基本是这样的：早上吃小米粥、蒸包子或地瓜等；中午和晚上米饭和面替换着吃。
不过整体上还是女朋友照顾我的饮食习惯，基本都是做我喜欢吃的菜，还有一个原因可能是我掌勺比较多吧。
做饭矛盾
两个人一起做饭可能会产生矛盾，听起来不可思议，但实际上经历过才会明白。
- 我处理完一个菜才会把另一个菜从冰箱拿出来，女朋友是一下子把所有的菜拿出来；
- 我做完饭习惯先吃饭再收拾，女朋友会先把厨房收拾一下再吃饭；
- 我比较注重厨房台面的整洁，女朋友比较注重厨房地面的整洁；
- 等等...
这些看起来不是什么大问题，但是长期下来还是会导致一些争执，我想她按我的方式做，她想让我按她的方式做，双方又都觉得自己的方式才是最好的。
在经历过几次争吵之后，我们只好约定：尽量一个人在厨房做饭，另一个人不要评价，最好是不要出现在厨房里。约定下来之后，基本没有因为做饭争吵过了。
做过的饭菜
每次做了饭菜，觉得好吃或者值得记录的都会拍下来，不知不觉已经拍了这么多。这 66 张饭菜的照片，没有刻意摆盘或摆拍，基本都是吃饭前的随手一拍。
友情提示：前方多图预警 ❗️❗️❗️
| 饭菜 | 种类 | 一句话评价 | 图片 |
|---|---|---|---|
| 打卤面 | 面食 | 基本每天都吃，中间的是捣蒜 |  |
| 鸡蛋火腿炒面 | 面食 | 打卤面吃多了就吃炒面换下口味 |  |
| 豆角焖面 | 面食 | 出锅的时候撒一把蒜末，那味道绝了 |  |
| 油泼面 | 面食 | 热油一泼，小味挠一下就上来了 |  |
| 番茄汤面 | 面食 | 简单方便 |  |
| 鸡蛋焖面 | 面食 | 做法简单味道好，唯一缺点就是没有蔬菜 |  |
| 黄瓜凉面 | 面食 | 夏日清爽有滋味 |  |
| 茄子炸酱面 | 面食 | 炸酱面跟打卤面味道还是不一样的 |  |
| 韭菜盒子 | 面食 | 馅是那个味，就是皮有点硬了 |  |
| 凉拌面藕 | 面食 | 夏天吃很带劲 |  |
| 酸汤水饺 | 面食 | 酸酸的开胃地很 |  |
| 韭菜鸡蛋饺子 | 面食 | 皮是买的现成的，馅是自己调的，比速冻的可好吃太多了 |  |
| 炒米粉 | 粉类 | 颜色差点意思，但是味道是够的 |  |
| 素炒粿条 | 粉类 | 粿条比较细，味道跟河粉不太一样 |  |
| 素炒河粉 | 粉类 | 感觉鸡蛋炒的河粉比牛肉的好吃 |  |
| 萝卜干鸡蛋饼 | 饼 | 加了萝卜干，味道就不一样了 |  |
| 鸡蛋煎饼 | 饼 | 加了鸡蛋，煎饼更好吃了 |  |
| 葱花鸡蛋饼 | 饼 | 加了葱花，又是不一样的味道 |  |
| 蒜苗香干 | 炒菜 | 既有蒜苗的香味，又有豆干的豆香，下饭 |  |
| 腐竹五花肉 | 炒菜 | 一口腐竹一口饭，下饭利器 |  |
| 蒜薹炒肉 | 炒菜 | 原来我也可以炒出这个味道 |  |
| 大葱鸡蛋 | 炒菜 | 味道好又下饭，就是大葱有点贵 |  |
| 洋葱牛肉 | 炒菜 | 洋葱有点多了 |  |
| 西红柿炒鸡蛋 | 炒菜 | 经典下饭菜，从小吃到大 |  |
| 外婆菜炒鸡蛋 | 炒菜 | 新晋下饭菜，直逼西红柿炒鸡蛋 |  |
| 红烧豆腐 | 炒菜 | 嫩豆腐更入味 |  |
| 韭黄炒鸡蛋 | 炒菜 | 偶尔吃一下，感受不一样 |  |
| 青椒鸡蛋 | 炒菜 | 抖音学的快手菜，很下饭 |  |
| 手撕包菜 | 炒菜 | 火要够大才够味 |  |
| 地三鲜 | 炒菜 | 女朋友的拿手菜，跟外卖的地三鲜味道很接近了 |  |
| 土豆丝 | 炒菜 | 卷饼比就米饭更好吃 |  |
| 青椒炒肉 | 炒菜 | 当菜叶子吃了 |  |
| 土豆蒜薹炒鸡蛋 | 炒菜 | 用来盖饭不错 |  |
| 醋溜娃娃菜 | 炒菜 | 酸爽可口，适合搭配小米粥 |  |
| 炒豆芽 | 炒菜 | 比较清单，豆芽的味道 |  |
| 青椒豆皮 | 炒菜 | 很难做出东北的那个味道 |  |
| 炒菜心 | 炒菜 | 清淡解腻 |  |
| 菜心 | 烫菜 | 生抽耗油加持下很香 |  |
| 秋葵 | 烫菜 | 一开始接受不了秋葵黏黏的感觉，到现在习以为常 |  |
| 茼蒿 | 烫菜 | 茼蒿特有的味道 |  |
| 麻辣烫 | 烫菜 | 不辣也不麻，加了麻酱其实就是小火锅 |  |
| 西蓝花玉米饺子鸡蛋 | 养生 | 真·养生套餐 |  |
| 茄子炖豆角 | 炖菜 | 汤有点多了，味道还是很不错的 |  |
| 白菜豆泡 | 炖菜 | 豆泡吸满了汁，一个豆泡一口米饭 |  |
| 猪肉炖粉条 | 炖菜 | 粉条比猪肉好吃 |  |
| 炖冬瓜 | 炖菜 | 目前还没能做到很入味 |  |
| 土豆茄子炖豆角 | 炖菜 | 炖到土豆软烂，就米饭绝了 |  |
| 豆腐脑 | 豆制品 | 女朋友做的，在南方还能吃到豆腐脑，太难得了 |  |
| 不辣香锅 | 干锅 | 做法比我想的要简单，味道却一点不差 |  |
| 洋葱鸡蛋炒饭 | 炒饭 | 比单纯的鸡蛋炒饭耐吃，不腻 |  |
| 炸鸡翅 | 煎炸 | 卖相差点意思，但是味道还不错 |  |
| 马鲛鱼 | 煎炸 | 没有鱼刺，煎着吃可太香了 |  |
| 炸薯条 | 煎炸 | 口感略软，但是卖相不错 |  |
| 酱香豆腐 | 煎炸 | 跟路边的铁板豆腐有一拼 |  |
| 炸鸡块 | 煎炸 | 快赶上肯德基了 |  |
| 洋葱肉卷 | 煎炸 | 潮汕的肉卷，煎过之后超好吃 |  |
| 烤鱼 | 烤制 | 由于不能边吃边加热，差了点意思 |  |
| 芝士烤吐司 | 烤制 | 女朋友很喜欢吃吐司 |  |
| 烧烤 | 烤制 | 烧烤还有啥说的，yyds，就是有点过火了 |  |
| 烤菜 | 烤制 | 有烧烤的味道，又很下饭 |  |
| 焖鸡蛋 | 焖菜 | 第一次吃的时候感觉惊为天人 |  |
| 油焖大虾 | 焖菜 | 香是真香，油盐也是真重 |  |
| 疙瘩汤 | 汤 | 跟我爸学的拿手菜 |  |
| 紫菜蛋花汤 | 汤 | 解腻汤 |  |
| 海带鸡蛋豆腐汤 | 汤 | 味道也不错，稍微有点麻烦 |  |
| 茶叶蛋 | 蛋 | 味道不比外边卖的差 |  |
小时候家里不富裕，觉得能吃饱就很不错了，所以直到现在个人对饮食的要求也并不高。还因为小时候有次一下子吃了太多肉，吃伤了，导致后来对肉很抵触，现在也只能吃为数不多的几种肉，整体饮食偏素。
做饭的小心得
做了两年多的饭，头一年处在把饭菜煮熟的水平，第二年算是把饭菜做出了一些滋味，也总结了一些小的心得，大佬勿喷。
- 大葱、小葱、蒜、香菜，调味的时候必不可少
- 得靠生抽耗油酱油来调味，老抽主要上色
- 小葱可以切好了放急冻，随吃随取
- 葱姜和料酒处理肉的时候不可或缺
- 烫菜之前加盐和油，菜会更翠绿
- 火力大小会影响菜炒出来的味道
- 油泼不管是面还是凉菜都好吃
- 五花肉煸一下再炒菜会更香
- 炒菜要后放盐，否则会出水
- 油炸食品是真香
现在做饭已经比较熟练了，米饭蒸上，然后开始炒菜，菜炒好了米饭差不多也蒸熟了。如果是做面，基本半个小时就做好了。
饭菜的做法我一般是在抖音或者下厨房找的，对家常菜来说足够了。如果做的好吃我会把做法整理到 notion 里，方便下次查找。
一直住的都是公寓，没有明火，用电磁炉炒菜难以炒出明火的锅气，虽然后面买了一个卡式炉，但是火力还比不上电磁炉的大。自我感觉，如果有明火，我的厨艺说不定还可以再上一个台阶，哈哈。
饭菜和生活
以前在家住的时候，母亲总是说做饭不好做，那时候并不理解。现在跟女朋友在一起住，自己每天做饭，才渐渐懂了一些。即使是做两个人的饭，也要考虑做的饭菜是不是大家喜欢的；还要考虑饭菜的量是不是合适，太少吃不饱，太多吃不完浪费；天天做饭也会饮食疲劳，不知道吃什么好了。
做饭也不仅仅是煮饭、洗菜、切菜和炒菜，吃完饭还要洗碗、打扫餐桌和厨房，定期还要补充食材调料、清理油烟机等等。其实挺麻烦的，有时候也会不想做饭，就点外卖或者出去吃。
虽然做饭看起来挺繁琐的，但这些繁琐的背后就是生活最真实的样子，忙碌且充实，在工作之余给生活增添了一点色彩。做了一道新菜，得到了对方的称赞；吃到了很久没吃过的一道菜，熟悉的感觉涌上味蕾；边吃饭边看电视，惬意的滋味让人舒服。
饭菜里有生活，生活里有饭菜。
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最后编辑时间为: 2022年02月23日
