麻酱黄瓜拌面
in 美食 with 4 comment

麻酱黄瓜拌面

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沙县的拌面应该很多人都吃过,我这附近的沙县店因为疫情现在还没开门,想吃拌面只能自己动手了,这篇就来写一下我做拌面的步骤。

背景介绍

开头也说到了,沙县没开门,这是一方面。

另一方面是,过年的时候,女朋友在家里想吃拌面,就买了材料自己做,大概总结出了拌面的方法,虽然跟沙县的不太一样,但是味道还不错。

年后,我看她做了一次,味道确实不错,第二次我就上手做了,女朋友说味道比她做的还要好吃。

好吃的东西自然要记录一下,这就是这篇文章的背景了。

材料

首先列一下需要用到的食材:

食材分量
鸡蛋2 个
黄瓜半条
小葱2 根
香菜若干
绿豆芽若干
面条1 人份
麻酱1 勺
酱油2 勺
开水3 勺
食盐少许

步骤

准备配菜

鸡蛋两个,加少许盐,炒至金黄,打蛋的时候放了一点葱花,更香。

炒鸡蛋

黄瓜切丝,小葱和香菜切丁。

葱香菜黄瓜

绿豆芽洗净,待煮面的时候备用。

绿豆芽

煮面 & 调麻酱

材料准备齐全,下面就开始煮面。

煮面有两个方面要注意:

煮面

面下锅之后,开始调麻酱。

我用的是「六必居芝麻花生酱」,网上买过沙县的那种花生酱,感觉还不如这个酱好吃。

六必居芝麻花生酱

酱料配比:

调麻酱

面快熟的时候把绿豆芽放下去一起煮一会,配面吃口感会更好。

面熟了之后,过凉水。

过凉水

拌面之前来个合影:

合影

拌面前后对比:

拌面前后对比

然后就可以开吃了!

简化版

上面的版本我自己增加部分食材,例如绿豆芽、鸡蛋等。

如果嫌麻烦,完全可以只留面和黄瓜,但是麻酱必须得用酱油和水混合,这是拌面的精髓。

感悟

做饭这件事,容错率很高,多点盐少点酱油都好说,想办法总能找补回来;但是也讲求搭配,例如只用水跟麻酱混合,那拌出来的酱味道就不好吃,必须得加酱油来提鲜增味。

做人也是类似,遵守基本的道德规范和法律,即使有点小错也不必过于担心,能改就好;但如果根本的东西出了问题,那就比较严重了。

写这篇文章的时候,翻了翻相册,发现挺多食物照片的,都是自己做的家常便饭,看来以后得多写一点做饭的文章了。

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4评论
  • celine

    大体翻阅了所有的文章。文章脉络很不错,坚持性的输出也很棒。感谢blogger~

    • 掘墓人 博主

      @celine 感谢支持,欢迎沟通交流~

  • 初意

    不错,不错,有卖相

    • 掘墓人 博主

      @初意 感谢夸奖,会做之后吃过不下十几次了。